美味昌化油豆腐干

时间:2021-05-29来源:未知作者:admin点击:
前不久在钟楼下偶遇一位年过半百的大妈,佝偻着腰,沿街叫卖着一种风味独特的地方小吃昌化油豆腐干。 和别的干货不同,油豆腐干是水做的。圆滚滚的大豆加水磨成汁后,用盐卤使

  前不久在钟楼下偶遇一位年过半百的大妈,佝偻着腰,沿街叫卖着一种风味独特的地方小吃——昌化油豆腐干。

  和别的干货不同,油豆腐干是水做的。圆滚滚的大豆加水磨成汁后,用盐卤使豆腐乳结块,经压实后切成小块,沸油中炸成酥黄后加入香料,再用炭火烘烤成干。简约不简单的昌化油豆腐干就成了。

  别看这豆腐干其貌不扬,曾经,这可是学子们放学后最爱的零食。先前,两昌地区经济较落后,孩子们平常很少有机会吃到零食,聪明的妈妈们就变着法儿做各种小吃,昌化油豆腐干便是其中的一种。

  许是这种独特的小吃勾起了路人儿时的回忆,大妈所到之处,总会有人向她买一些解馋,有的一小包,有的一大包,有的顺手拿起一颗尝尝鲜。大妈很客气,总是笑眯眯看着路过的每一个人。

  大妈是昌化河桥人,据她说,她每年都会来临安售卖一些豆腐干,因为价格低、味道好,每年都能卖出几百斤。临安很多年轻人都喜欢吃。

  是的,现在临安有不少食品公司专门开发了油豆腐干系列的产品,制作工艺上添加了现代化的元素,味觉上也多了选择,但仍然比不过农家人自制的豆腐干。

  据市民许阿姨介绍,她老家在清凉峰镇株柳村,小时候就是吃着豆腐干长大的,虽然现在举家搬到了城里,但每逢过年,她总要回老家,委托亲朋好友帮忙买一些豆腐干,用作春节时拼盘待客。“现在的人,全国各地的、进口的,什么好吃的没吃过,倒是我们昌化人自家做的那些小吃,他们想吃也吃不到。”许阿姨乐呵呵地说,她认识几个现在依然做油豆腐干的人,嘴馋了找她们就能买到不少。

  回忆往往是最美好的,随着社会经济的发展,如今的小孩子再也不用发愁吃不到零食,母亲们也无需自己花心思去做零食,昌化油豆腐干也渐渐淡出了人们的视线,留下来的只有那淳淳的浓香。